牛と親子　写真

子牛のいるジェラートとチーズのお店
milgreen【ミルグリーン】

5haに及ぶ「小布施千年の森」に抱かれるようにたたずむカフェで、ゆったりとおくつろぎください。
たとえば、アイスクリームを食べるとき。牛を連想して食べる人はどれくらいいるでしょうか？
牛をもっと身近に感じてもらいたいという想いで、
子牛を眺めながらジェラートやコーヒーを楽しめる空間をご用意しました。
この子牛たちの母牛のミルクを、こころを込めてジェラートやチーズに仕上げ、ご提供いたします。

※冬季期間中は、小布施町内のmilgreenから10分ほど離れた牛舎で子牛たちは暮らしています。
牛舎の外からは見学可能です。（防疫上、牛舎内への入場はご遠慮ください。）
見学のご希望の方はお問い合わせください。

営業時間：10時～17時定休日：木曜・年末年始

ジェラート

英王室御用達のゴールデンミルク

小布施牧場では、乳牛の中で最もコクのある牛乳を生み出すジャージー牛に限定して飼育しています。母牛の総数は10頭以内で、牧場としては世界最小です。少数の牛たちに細やかな愛情を注いでいます。牛たちが食べる飼料（エサ）は、地元小布施産の稲わら、自社産のトウモロコシ、大豆、放牧場の牧草が中心です。いずれは飼料の小布施産100％を叶えるために、日々研究を続けております。

ジャージー牛は、英王室の王族専用のミルクをつくるために、イギリスのジャージー島で長年にわたり品種改良された乳牛です。日本では、飼養されている乳牛のわずか１%しかいない希少な品種です。
ジャージー牛乳の特長は、高いタンパクでビタミンやミネラルなど栄養価が高く、他の品種の牛乳とは比べものにならない「コク」と「うまみ」を味わえることです。

こうした特長に加え、淡い金色をおびた美しい色をしていることから、ジャージー牛乳は、「ゴールデンミルク」と呼ばれています。